如何做好吃的黑椒鸡排?

发布网友 发布时间：2024-09-28 09:29

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热心网友 时间：2024-10-18 19:57

黑椒鸡排是一道受欢迎的西式快餐菜品，其特点是外皮酥脆，内里多汁，搭配上独特的黑椒香味，让人垂涎欲滴。以下是制作美味黑椒鸡排的详细步骤：
材料准备：
鸡胸肉 2片（约200克/片）
黑胡椒粉 适量
盐 适量
蒜末 1茶匙
生抽（酱油）1大匙
老抽（老酱油）1/2大匙
料酒 1大匙
糖 1茶匙
玉米淀粉 2大匙
鸡蛋 1个
面包糠 适量
油 适量（用于煎炸）
腌制鸡肉：
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡胸肉上均匀撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩使其入味。
加入蒜末、生抽、老抽、料酒和糖，继续按摩鸡肉，使调味料均匀覆盖鸡肉表面。
将腌好的鸡胸肉放入冰箱中腌制至少30分钟，时间越长味道越入味。
裹粉炸制：
将腌好的鸡胸肉从冰箱中取出，让其回温至室温。
先将鸡胸肉两面均匀裹上一层玉米淀粉。
打一个鸡蛋在碗里，将裹好淀粉的鸡胸肉蘸上蛋液。
将鸡胸肉裹上一层面包糠，确保每一面都均匀覆盖。
煎炸：
在平底锅中倒入足够的油，烧至中火。
将裹好面包糠的鸡胸肉放入锅中，小心不要让面包糠脱落。
煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至同样金黄酥脆。
煎炸过程中可以适当调整火力，避免外焦里生。
出锅装盘：
鸡排两面煎炸至金*，且内部熟透后，用厨房纸巾吸去多余的油分。
将煎好的黑椒鸡排摆放在盘子中，可以搭配一些生菜沙拉或者蔬菜作为配菜。
调制黑椒酱汁（可选）：
在小锅中加入适量的黑胡椒碎，小火炒香。
加入少量牛肉高汤或水，煮沸后调入适量的盐、糖和生抽调味。
加入一小勺玉米淀粉和水的混合液（勾芡），搅拌均匀直至酱汁浓稠。
将黑椒酱汁淋在鸡排上即可。
享用：
现在你的黑椒鸡排已经完成了，趁热切开鸡排，可以看到里面的鸡肉鲜嫩多汁。搭配上自制的黑椒酱汁，口感更加丰富。这道菜不仅美味，而且制作过程简单，是家庭聚餐或是朋友聚会的好选择。
总之，在制作过程中，要控制好火候，避免鸡排外焦里生或者烤焦。此外，腌制的时间越长，鸡排的味道越浓郁，但也不要腌制过久，以免鸡肉变得过于咸。按照上述步骤，你就能在家制作出美味的黑椒鸡排，享受美食带来的快乐。